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Silvia Osorio25/08/2010

«En fiestas cabe todo: desde el bocata en Txomin Barullo hasta la noche con traje en el Carlton», afirma Aitor Elizegi. Tan claro lo tiene el chef del Gaminiz que no duda en disfrutar al máximo de la Semana Grande. «Me gusta su línea plural y así la pienso seguir viviendo todos los años». Como buen experto, cada mañana se acercará al Arenal a ver qué se guisa. Y nunca mejor dicho porque allí repetirá -y ya es una tradición- como jurado del concurso gastronómico. Txipis, bacalao, marmitako, tortilla... Una muestra única. «Pocas fiestas en el mundo tienen ese apartado culinario, y hay que cuidarlo».

Champis. El cocinero sale de casa con una hoja de ruta bien definida. Por la mañana, txakoli en la Plaza Nueva y un pintxito en txosnas. Pero si la rutina fiestera es de tarde, se acercará a Unamuno para empezar con unos champis picantes en el Bacaicoa (Unamuno, 2). Después, a por un pintxo moruno en el Melilla Y Fez (Iturribide, 7).

Buena jamada. Y entre tanta chufla, una parada para avituallarse es «indispensable». Él lo tiene claro: «El Mina (Muelle Marzana. 944 795 938) es fantástico. Álvaro borda cualquier receta con queso. El Támesis (Rodríguez Arias, 28. 944 413 050), pequeñito pero acogedor, y La Cuchara (Botica Vieja, 27. 944 480 124) son locales estupendos». Pero lo que nunca se pierde es una visita al Miren Itziar (Atxuri, 17. 944 331 156). «Se pueden probar recetas de la vieja guardia: asadurilla, sesos, mollejitas...».

Barracas y fuegos. También le tocará lidiar con los peques y no faltará la tradicional visita con Unax y Haide a las barracas de Etxebarria, al circo, a ver los fuegos y a los talleres y espectáculos infantiles junto a la Ría.